sockerfri Ris à la Malta

 
Något av det bästa på julbordet tycker jag är Ris à la Malta. Även om jag de senaste åren inte direkt har firat jul, eftersom jag jobbat, så har jag i alla fall gjort lite av det goda gröten till mig själv. 
  
 
I år bestämde jag mig för att göra den utan tillsatt socker. Inte så svårt direkt...
 
Gör så här:
 
Koka risgrynsgröt enligt anvisning på paketet i så stor mängd som önskas och låt den sen svalna helt. Vispa grädde. Jag hade i lite vaniljpulver i grädden bara för den goda smakens skull. Hacka skållad mandel grovt. Blanda sen den kalla gröten med grädde och mandel. 
  
 
Hur mycket grädde och mandel det ska vara i förhållande till gröt är en smaksak. Personligen tycker jag inte om när det är för mycket grädde och absolut inte för lite mandel. 
Därefter mixade jag ett gäng tinade jordgubbar. Tidigare år har jag ätit den med jordgubbssylt, men den lite syrliga smaken som blir när det inte är tillsatt något socker blev fantastiskt god. 
 
 
Vill man hellre göra Apelsinris så klipper man ner bitar av apelsinklyftor i gröten istället för mandel. Också väldigt gott. 
 
 
 

hirsgröt med blåbär

 
Det finns de som vaknar och är hungriga, som kan kliva direkt från sängen till frukostbordet. Jag tillhör inte den kategorin. Tanken på mat precis när jag vaknat gör mig snarast lite lätt illamående. Jag behöver vara uppe i ungefär en timme innan hungern kommer. En riktig 'slow-starter'.
Men frukost är fortfarande ett viktigt mål för kroppen, oavsett om man äter det direkt eller efter en stund, och en av mina favoriter är hirsgröt med blåbär. 
 
 
Det här behövs:
 
ca 2 msk frusna blåbär
1 dl hirsflingor
2 dl vatten
1 nypa salt
 
Gör så här:
 
Lägg blåbären i en skål eller djup tallrik.
Häll hirsflingorna, vatten och salt i en gryta och koka ca 3 min.
Häll gröten över blåbären och rör om.
 
 
Hirs är ett av de första sädesslag som människan började odla. Det är naturligt fritt från gluten och rikt på mineraler, till exempel innehåller det fyra gånger så mycket järn som råris. 
Förutom att göra gröt kan man använda hirsflingor om man blandar egen müsli eller i bröd. Jag använder dem som ett glutenfritt alternativ till ströbröd, till exempel när man gör biffar av olika slag. 
 
Blåbär är även det fullt med en massa nyttigheter och här kan man läsa mer om det. 
 
 
Servera gärna med frukt till så blir det en härligt färgglad frukost :) Smaklig måltid!
 
 
 
 
 

lussefika

 
I morgon är det Lucia och jag smygstartar med att bjuda mig själv på lussefika idag med lussebullar och kaffe i min nya fina, juliga Musse mugg :)
 
 
Önskar alla en trevlig lördagskväll! Själv ska jag strax göra mig iordning för en sista natt på jobbet. Bara en liten slurk kaffe till... 
 
 

lavendelskorpor

 
Har ni planer på att baka något inför 2a advent? Jag jobbar hela helgen så det blir inte så mycket stök för mig i köket, men kanske att det blir tid nästa vecka att göra dessa lavendelskorpor.
Längtar efter att få krypa upp i soffan med ljusen tända, en god kopp te och så ett par av dessa go'bitar. Härligt vintermys!
Ha en fortsatt härlig helg!

nyponsmoothie

 
I dessa förkylningstider kan det vara bra att boosta sig själv med en riktig c-vitamin kick och nypon är perfekta för ändamål eftersom de är rika på just detta. 
 
 
Som jag berättade här så hade fåglarna mumsat i sig de flesta nyponen på busken som jag hittade, men i affären kan man köpa 'bitar av nyponskal' och med dessa kan man göra en riktigt härlig smoothie. 
 
Det här behövs för 2 stora glas:
 
1 dl nyponskalbitar
2 dl vatten
4 dl apelsinjuice
1 banan
saften från 1/2 citron
 
 
Gör så här:
 
Koka upp vattnet och häll över nyponskalbitarna.
Låt stå till det kallnat och nyponen mjuknat.
Kör sen tillsammans med övriga ingredienser i en mixer.
 
Det smakar som en krämig och lite syrlig nyponsoppa. Riktigt gott! 
 
 
 
 
 

grön ärtsoppa

 
Eftersom min frys är i behov av en avfrostning så har jag medvetet börjat använda upp det som fortfarnade ligger där. Häromdagen var det påsen med ärtor som stod på tur. 
Jag letade upp ett recept på 'Grön ärtsoppa' på nätet, men modelerade om det lite för jag kände att jag ville ha lite mer sting i min soppa och jag önskade även göra den laktosfri. 
 
 
Det här behövs:
 
500 g frysta ärtor
2,5 dl matlagningsbas
1 gul lök
2 buljongtärningar
7 dl vatten
chiliflakes
salt och peppar
 
 
Gör så här:
 
Skala och hacka löken.
Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.
Lägg i ärtor, lök och chiliflakes.
Låt koka under lock 5 min.
Mixa soppan och tillsätt matlagningsbasen.
Låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
 
 
Medan soppan kokar kan man passa på att blanda ihop en crème fraiche röra att ha till.
 
 
Det här behövs:
 
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
saften från 1/2 citron
2 tsk hackat kryddgrönt
salt och peppar
 
Det blir garanterat godast med färska örter, men eftersom jag hade lite persilja kvar i frysen så passade jag på att använda den :)
Det var första gången jag provade havre crème fraichen och den har en ganska distinkt smak. Var tveksam till en början men det blev riktigt bra. 
 
 
Servera soppan med en klick crème fraiche och en god knäckemacka. 
Smaklig måltid! 
 

kantarellpasta

 
Sandra Beijer hade lagt ut på sin blogg ett recept på kantarellpasta som jag bara tvungen att testa. Jag följde receptet med den enda skillnaden att jag bytte vanlig pasta mot bönpasta och crème fraiche mot solhavre matlagningsbas eftersom jag ville göra den laktos- och glutenfri.
Det blev helt fantastiskt gott! :) Ett recept som jag verkligen kan rekommendera i dessa svamptider. 
 
 
 
 

allergi

 
Jag har sedan barnsben lidit av någon form av allergi. Jag har nyst i tid och otid. Flera pricktest och blodprover har tagits genom åren utan att någon läkare har kunnat ge mig ett besked om vad det egentligen är jag reagerar på. Det närmaste en förklaring jag fick en gång var att jag har 'känsliga slemhinnor' och så skrev den läkaren ut recept på nässpray, tabletter, ögondroppar och astmaspray.
Eh, va? Ska jag proppa mig full med medicin mot nånting som jag inte ens vet vad det är? Inte en chans! Det skulle bara leda till ett försämrat immunförsvar och i förlängningen ett behov av starkare mediciner. Då anser jag det är bättre att stå ut med nysattackerna. 
För egen del är det enda jag har kommit fram till att i mitten av sommaren så eskalerar det lite, framför allt om det är en varm och torr sommar. Så det är nånting som blommar då som gör det lite värre, men annars är det ett konstant nysande året om, både inom- och utomhus. 
 
 
Eftersom jag inte har kunnat utesluta miljömässiga omständigheter så har jag börjat fundera på om det är relaterat till kosten, även om man förknippar matallergi mer med utslag och klåda än med nysningar. Men till exempel så märker jag förbättringar när jag håller kosten helt sockerfri. 
När jag fick läsa den här artikeln om att genom utesluta produkter som innehöll konstgjord citronsyra så försvann allergiska reaktioner helt, så blev jag oerhört nyfiken. Jag kände att jag måste ta reda på hur mycket av de varor jag använder i min matlagning som innehåller detta ämne med beteckningen E330. 
 
 
Som det sägs i artikeln så finns det i nuläget inga vetenskapliga bevis, och man kan väl tänka sig att läkemedelsföretagen som tillverkar allergimediciner inte direkt skulle börja hoppa jämfota av glädje om det visade sig finnas en så 'enkel' lösning, med tanke på det ständigt ökande antalet personer som lider av allergier. Jag menar, tänk bara hur mycket de skulle ha tjänat på mig om jag lyssnat på den där läkaren som så villigt skrev ut 4 olika recept på mediciner som jag skulle ta mer eller mindre dagligen. 
 
 
Jag har även från andra håll hört talas om personer som har testat att utesluta produkter med citronsyra och på det sättet blivit fria från besvär och för min egen del så anser jag inte att jag har något att förlora på att se om det skulle ge nån effekt på mig. Ingen skulle vara gladare än jag om jag blev symptomfri :)
 

(bliderna i inlägget är från förra sommarens resa till Finland)

vajb's rödbetssallad med getost

 
När det för några dagar sedan serverades rödbetssallad med getost och valnötter på jobbet så tänkte jag att 'det där måste jag testa att göra'. Det är ju så galet gott!
Jag begav mig ut på nätet för att hitta ett recept, men jag hittade inget som var till belåtenhet så jag knåpade ihop ett eget. Vid de få tillfällen då jag tidigare har freestylat med mat har det oftst slutat med en smaklös katastrof, men den här gången blev det riktigt lyckat! :) Jag känner mig så stolt! 
 
 
Det här behövs för ca 3 port:
 
7-8 st färska rödbetor
1 pkt getost (180 g)
150 g blandad sallad
150 g sockerärtor
1/2 - 1 rödlök
1-2 äpplen
en stor näve valnötter
vit quinoa
 
Dressing:
 
5 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 msk honung
1 tsk dijongsenap
salt och peppar
 
Gör så här:
 
Börja med att koka rödbetorna. Jag skalade dem innan och delade i fjärdedelar för att det skulle gå lite fortare. Koka även 2-3 port quinoa enligt beskrivning på förpackningen. 
Skölj salladen och sockerärtorna och fördela på tallrikarna. Dela äpplet i lagom stora bitar, hacka/skiva rödlöken, hacka eventuellt valnötterna grovt. Strö allt över salladen. Tillsist smula osten över. 
Rör ihop dressingen. 
Lägg upp de kokta rödbetorna och quinoan bredvid på tallrikarna. 
 
 
Smaklig måltid!
 

smörgåsbricka

 
När jag fyllde år i våras så fick jag en uggleformad skärbräda i present. Nu tycker jag att den är lite för fin för att skära på så jag använder den som smörgåsbricka istället. Perfekt! :)
 
 
 

massa melon

 
Jag har verkligen frossat i frukt den här sommaren! Först jordgubbar, sen nektariner och nu är det alla sorters meloner i stora mängder :)  
 
 
 
 
 

couscoussallad med halloumi

 
Jag fick ett recept på 'Couscoussallad med halloumi'. Det var jättegott. Jag ändrade lite och det blev supergott! :) Kan verkligen rekommenderas!
 
Det här behövs:
 
2 dl couscous
1-2 tsk stark paprikakrydda
1/2-1 tsk chiliflakes
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 pkt halloumi
15 körsbärstomater
1/2 lök
1/2 röd paprika
persilja
basilika
1 näve blandad sallad
olivolja
citronjuice
 
 
Börja med att mäta upp couscousen i en skål. Blanda med paprikakrydda och chiliflakes. Koka upp vattnet och lös buljongtärningen i det. Häll buljongen över couscousen. Blanda och täck med gladpack. Låt svälla i 10-15 minuter.
 
 
Tärna eller skiva upp halloumin. Stek sen i olivolja. Hacka lök och paprika och dela tomaterna i halvor eller klyftor. 
 
 
Hacka persilja och basilika och dela salladen i mindre bitar om så önskas. 
 
 
Lufta couscousen genom att blanda med en gaffel. Tillsätt de övriga indigriensena och häll på olivolja och citronjuice. Klart!
 
 
Jag serverade den med köttfärsbiffar. De var enkelt kryddade med bara salt och peppar, eftersom det är mycket smaker i salladen.
Om det blir finare väder i sommar så kan jag tänka mig att det även passar fint med en bit grillat till :)
 
Smaklig måltid!

nektariner

 
Jag har köpt hem nektariner.
 
 
När jag åt några häromdagen så började jag fundera på hur svårt det skulle vara att plantera ett nektarinträd från en av kärnorna. 
 
 
Den informationen jag hittade på nätet sa att det inte skulle vara så komplicerat; bara peta ner kärnan i jord. Tydligen spelar det ingen roll vilken ända av kärnan som är upp och knäcker man den innan så går det fortare för den att börja växa. 
Det verkar lätt som en plätt! Klart jag måste testa!
 
 
Jag har ju fått lite blodad tand efter att ha lyckats få avokadokärnan att växa upp och bli så här stor och ståtlig :)
 

 
 
 
 
 
 

jordgubbsfrossa

 
Jag har verkligen frossat i jordgubbar den gångna helgen. De jag köpte på torget i stan dan innan midsommar var verkligen så söta och goda som man kan önska sig. Så lycklig att jag köpte massor för jag har kunnat äta jordgubbar hela dagen lång :)
 
 
Till frukost. Delade i mindre bitar är de perfekta tillsammans med müsli i yoghurten. 
 
 
I en mumsig sallad, tillsammans med bland annat vattenmelon och fetaost, som smakade utsökt gott ihop med lax. 
 
 
Och en kopp te tillsammans med jordgubbar och glass blev en mysig kvällsfika :) Så somrigt, så gott! Jag älskar jordgubbar! 
 

fruktstund

 
Även onsdagen bjöd på helt fantastiskt strålande väder så jag spenderade flera timmar i trädgården. Det hela slutade med att jag fick färg i ansiktet och en blåsa i ena handen. Det sist nämda är mindre bra. Kommer nog vara lite i vägen när jag ska jobba imorgon natt... jaja, den tiden den sorgen...
Belönade mig själv med lite läskande annanas efter allt krattande och grävande :) Så otroligt gott! 
 
 
 
 
 
 

födelsedagsbakning

 
 
Det står 15 april idag i kalendern. Det innebär att det är min födelsedag :)
Det är dock fortfarande en vanlig arbetsdag, men jag tänkte lyxa till den lite genom att bjuda på en kladdkaka.
Jag fick receptet när jag var i Stockholm sist av Anna. Den hemliga ingrediensen är jordnötssmör. Super enkelt och det blir smaskens gott! 
 
 
Det här behövs:
 
100 g smör
100 g jordnötssmör
3 dl socker
2 ägg
1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 175°. 
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant.
Smält smöret i en kastrull.
Rör i jordnötssmöret och låt även det smälta.
Tillsätt socker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt.
Blanda sist i mjölet. 
Häll smeten i formen och grädda 12-15 min. 
 
 
Servera gärna med en klick grädde och lite salta jordnötter. Trevlig fikastund och ha en fortsatt fin onsdag!
  
  
  
 
 
 
 

grön soppa

 
Jag lagar gärna soppor, dels för att jag tycker det är gott och dels för att de är tacksamma matlådor att ha med till jobbet eftersom det är lätt att värma i micro. Häromdagen testade jag ett nytt recept; 'Vårgrön soppa med ädelost' som jag hittat i tidningen 'Buffé' och den var supergod! :)
   
 
Det här behövs:
 
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g färsk broccoli
200 g frysta gröna ärtor
100 g färsk bladspenat
9 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1/2 tsk sambal oelek
finrivet skal och färkpressad juice av 1/2 lime
olivolja
salt
 
 Topping:

1 avokado
75 g ädelost
1/2 msk färskpressad limejuice
1/2 dl rostade frön, tex pumpa och solros
 
 
Börja med att skala och hacka lök och vitlök. Hacka broccolibuketterna, skala och finstrimla stjälken (spara det strimlade till toppingen).
 
 
Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt brocccolibuketter, ärter och spenat. Häll i vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 5 min. 
Ta från värmen och mixa soppan med stavmixer eller i en blender. Krydda med sambal oelek, limeskal, limejuice och 1/2 tsk salt. 
 
 
Dela, kärna och gröp ur avokadon. Mosa fruktköttet med ost och limejuice. 
 
 
Toppa soppan i tallriken med oströran och strö över broccolistrimlor och frön.
 
Smaklig måltid!
 
 
 
 

sjuk

 
 
Precis när man tror att man lyckats klara sig undan årets vinterförkylning så slår den till ordentligt. I tre dagar var jag helt utslagen. Många år sen jag hade feber sist. Tappade aptiten och spenderade mesta tiden i sängen. 
Nu är jag uppe på benen igen. Lite matt i kroppen fortfarande, men hungern har återvänt, så det går snart över. 
När det första suget dök upp i går kväll så var det nyponsoppa med glass och mandelbeskvier jag vill ha :) Bara å bege sig till affären, för det var inget jag hade hemma. Kan inte minnas när jag åt det senast... 
 
Idag har jag gett mig på att försöka få till nåt av den där lufttorkande leran.... Får se om jag lyckas...
 

klappgröt

 
Vid nåt tillfälle så berättade jag för Maarit om mitt barndomsminne 'rødgrød med fløde', som gammelmormor alltid gjorde varje sommar när vi var och hälsade på. 
-Vi har nåt liknade i Finland, sa Maarit då. 
När vi sen jämförde recepten så visade det sig att olikheterna var fler än likheterna, men hur som helst, så lagade hon det som på svenska kallas 'klappgröt' sist jag var upp i Stockholm och även om det här inte alls var samma sak som 'rødgrød' så var det väldigt gott! :)
Det finns många olika varianter tydligen, men så här gjorde Maarit:
 
Det här behövs:
 
1l vatten

3-4 dl lingon

1 1/2 dl mannagryn

1 1/2 dl socker

En nypa havssalt/salt

 

Gör så här:

 

Koka bären i 10 minuter. 

Vispa sedan ner mannagrynen lite i taget. 

Fortsätt koka i 10 minuter, rör om lite då och då. 

Krydda med socker och salt. 

 

Låt svalna helt. Vispa den kalla gröten luftig med elvisp. 

Serveras som den är, med mjölk eller vaniljsås. Allt efter tycke och smak. 

 

Ska funka bra att ha i lite hallon eller att göra gröten på äppelmos, vinbär, torkade persikor eller liknanande.  

 

 
 
 

kärleksfull frukost

 
 
Efter tips och recept som jag fann på bloggen Coffee and Cupcake så bakade jag hjärtformade knäckebröd att servera mig själv som frukost denna Alla Hjärtans Dag.
Det är ju alltid mysigt att få skämma bort sig själv lite :)
Måste dock erkänna att tiden för min frukost ligger tidsmässigt närmare vad de flesta skulle kalla eftermiddagsfika, eftersom jag jobbade i natt. 
 
 
 
Blommor hör ju till dennna dag och få man inte av nån annan så får man ge sig själv ;)
 
 
Och i fönstret bakom står smurfarna på rad :)
 
Nu måste jag gå och göra mig iordning. Det är dags att åka till jobbet och sprida lite kärlek :) Ha en härlig kväll!
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0